3月30日，以“凝新·聚力·致远”为主题的2026SFE上海连锁加盟春季峰会在上海浦西@国家会展中心圆满落幕。

本次峰会由上海连锁经营协会、上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司联合主办，2026上海加盟展汇聚了餐饮、零售、法务、数字化等领域的众多行业大咖与头部品牌操盘手，通过9场主题演讲与2场圆桌对话，为现场300余位专业观众带来了一场紧扣行业痛点、兼具前瞻性与实战性的思想盛宴。

在论坛上的主题演讲与圆桌环节，嘉宾们围绕连锁餐饮生态、合伙制创新、盈利单店模型、品牌零售化转型、AI技术赋能等核心议题，分享了可落地、可复制的实战经验。整场峰会座无虚席，交流气氛热烈，为连锁加盟行业2026年的发展厘清了方向。

金句频出，干货满满，让我们一同重温峰会现场的智慧火花。

从博弈到共生  连锁餐饮与食材的生态进化  

餐宝典研究院院长汪洪栋

当前餐饮行业面临泛火锅内卷疲软、烧烤以区域品牌为主、中式快餐主打自选现炒、轻食小众且季节性明显等结构性问题。

2025年餐饮食材规模已达2.45万亿元，趋向健康、新鲜与地域化。预制菜概念虽遇冷，但行业稳步增长，中央厨房仍是连锁化的主流方案。外卖大战正转向即时零售，商户利润普遍下滑；炒菜机器人处于商用试点阶段，技术与配套尚存挑战。

以上的行业现状提醒餐饮人，行业已从博弈进入共生阶段，企业需顺势调整、拥抱变化。

重塑破局：合伙制3.0一店一策，一品牌一策

上海中申律师事务所创始人中申连锁外服创始人郭霁

在直营与加盟模式承压、市场内卷的背景下，合伙制成为第三种最优选择。

设计合伙制需遵循五步逻辑：明确品牌发展阶段、厘清品类基因、确定扩张规模、算清显性与隐性及总部成本、回归合伙初心，同时要选对直营或加盟底色。

实操层面，需做好法律主体选择、完善进入与退出机制、厘清分钱规则，规避单店模型未跑通、账目不清、无形资产入股等核心风险，最终实现从博弈到共生的连锁可持续发展。

打造能盈利可复制的门店模型

壹鸣咨询创始人刘一鸣

壹鸣咨询在专注于帮助餐饮品牌做从0到1孵化的过程中，观察到许多品牌单店成功却在扩张时受阻。在发言中，合伙制得到了十分的认可，并强调品牌扩张前必须先打造好盈利单店模型。

餐饮品牌大量关店、发展遇困的核心问题是消费者已进入情绪价值消费时代，不再仅为吃饱吃好买单，味道好只是本分，氛围与体验才是关键。

2026年打造盈利模型需兼顾两点：用创意吸引消费者，用理性做好成本核算。

2026上海国际餐饮连锁加盟展览会（简称：上海餐饮加盟展）将在国家会展中心（上海）举办，上海餐饮加盟展预计将有800+业态细分赛道的标杆品牌皆会悉数参展。上海餐饮连锁展参展品牌涵括饮品甜品、主题餐饮、休闲食品、特色名吃和餐饮服务五大板块。上海餐饮连锁加盟展览会规模性和专业度并重，将会严选市场主流细分业态标杆品牌和具备市场声量的实力新锐餐饮品牌，现场高度还原他们的门店模型，并有数千款市场热点产品供广大投资人群现场体验考察。