今天2020上海连锁加盟展来跟大家聊聊3.0版本的芙蓉树下。芙蓉树下冒菜，成都蓉膳坊餐饮管理有限公司旗下的主体品牌，上海加盟展会小编了解到2011年4月11日，贾国金夫妇在成都市青羊区忠烈祠东街15号，创立芙蓉树下冒菜，开设第一家芙蓉树下冒菜馆。经过近九年深耕，目前芙蓉树下全国门店突破1200家，规模已经在冒菜中名列前茅。经历了1.0版本，2.0版本，此时，他们3.0版本品牌定位更明确、品牌风格更突出，对冒菜文化也有了更深、更全面的呈现，更希望将重心放在品牌打造上。下面就跟随上海加盟展览会小编一起了解一下芙蓉树下3.0的突围之路。

 

 

一、产品多元化，打造“四大幸福国民套餐”

在很多人的概念里，冒菜类似麻辣烫，菜品分类码放供消费者自选，不需要菜单，但上海连锁加盟展览会了解到芙蓉树下却有一份精致的菜单，方便消费者点单的同时，在用餐高峰期，简洁、标准化的菜单也让后厨可以提前备货和分拣，快速走量。在3.0版升级中，菜单依然也是重点升级项目，从中能看出芙蓉树下对消费趋势的洞察。

 

 

首先是产品结构的整体调整。原来的菜单以套餐+小碗菜为主，升级版菜单中增加了不少产品，如自选小菜、钵钵鸡、成都路边小吃等，而且分量以小份为主。其次，套餐由单一的冒菜套餐升级成冒菜+米饭+饮料三合一套餐，依旧分一人定食、双人定食、四人定食三类，满足单人消费、聚餐等不同消费场景需求。冒菜套餐是芙蓉树下的一大特色，这次芙蓉树下还首次提出要打造“中国四大幸福国民套菜”的目标，在沙县拌面+扁肉、兰州拉面+小菜、黄焖鸡+米饭的基础上，强势加入“冒菜+米饭”，让冒菜成为更日常、大众的小吃。

 

 

二、品牌VI个性化，细节设置更贴心

冒菜是成都的一种路边摊小吃，在消费者的心智中是低廉的。在消费品质升级的市场需求下，通过品牌化整体提升冒菜品质、就餐环境体验是唯一的出路。上海特许加盟展整理发现，相比于芙蓉树下1.0聚焦于打磨单店模型，2.0集中于规模化发展，芙蓉树下3.0将重心放在了品牌建设上，从视觉VI和服务两方面加深了品牌形象的塑造。

 

品牌视觉上，结合品牌调性和年轻人的审美需求，芙蓉树下设计了一套自有的VI视觉识别系统，在门头、logo、餐具、员工服装等视觉呈现中贯穿主色调“芙蓉红”，突出品牌的独特调性。而门店空间设计中则通过透明厨房以及餐厅的细节设置，增强顾客的就餐体验感。中国特许加盟展上海站也发现这次芙蓉树下重金打造了星级餐厅才使用的5S透明厨房。5S厨房是目前国内餐饮业较为认可的一种现场管理体系，具有减少操作浪费、提高操作效率及安全性等功能，不仅操作透明可视，还能让食客们随时进去参观，保证吃的每一口冒菜都卫生安全。

 

 

“芙蓉树下3.0不光是在顾客能看到的表面改变，更多是内功上的进化。希望顾客能从中获得对品牌的安心感和信任感。”贾国金介绍，除了整洁舒适的就餐空间，他们还打造了更多细节服务，如菜品模具展示、员工洗手台到米饭茶水自助区域的设置，希望提供给顾客安心、卫生、舒适的就餐体验感。

 

 

三、挖掘冒菜文化，为冒菜赋予新精神内涵

芙蓉树下3.0回溯冒菜起源，将“冒”这种饮食方式与当下年轻人冒尖、冒泡、冒出头的不服输精神结合，提炼出“幸福总会冒出来”的品牌文化理念，让品类更厚重、品牌更有价值感。品牌文化是附加于产品之上的无形资产，能让品牌立得更稳、传播更有穿透力，品牌目标则能让品牌走得更坚定。

 

 

贾国金表示，芙蓉树下发展9年来，经历了3次大的品牌迭代，不断做产品口味、服务细节、就餐环境的调整，这是紧随市场趋势、顾客需求必须做的改变，“品牌需要去适应消费市场的变化，不断迭代进化，否则就会出现危机，落后他人。”求变是品牌生存策略，而芙蓉树下也有从未改变的地方——成为冒菜品类代表品牌。从芙蓉树下2.0开始，“就是成都冒菜”这一目标定位出现在品牌门头上，这是对消费者的心智占领，也是芙蓉树下对自身的要求和鞭策。

 

在火锅市场饱和、竞争白热化，而“一人食”经济兴起的时候，冒菜市场也迎来了高光时刻。机遇与挑战并存，能顺应市场变化、抓住市场机遇的品牌才能成为最后的品类王者。在这场竞争中，芙蓉树下标准卫生的产品+1200店的规模+独特鲜明的品牌调性和品牌文化，创始人贾国金亦目标坚定、不断创新，都是其优势。如果你想了解更多品牌信息，也非常欢迎11月10-12日到我们2020上海特许加盟展会现场了解更多。

 

【2020上海特许加盟展览会 展会预告】 

作为国际专业连锁加盟展，2020上海特许加盟展始终坚持市场化、品牌化运作，围绕中国经济最发达的长三角区域的特许加盟为先导辐射全国，不仅是国内品牌开拓华东市场的首选平台，也成为众多国际品牌进入中国市场的最佳渠道。2020中国特许加盟展上海站不仅成为广大投资者寻找加盟项目、决定投资方向的首选，更是各连锁企业扩大品牌影响力、开拓长三角及华东市场最直接最高效的招商平台，成为华东地区连锁加盟的风向标，中国连锁加盟行业的顶级盛会之一。
 
11月10-12日，2020年上海连锁加盟展将在上海新国际博览中心举办，展会旨在为参展企业拓展业务做新一轮的布局与规划，在经历了前两届的展会积累与沉淀之后，2020上海加盟展再次扬帆起航，承前启后，与展商携手并进，为在新的一年里共创佳绩，打造一场行业内更为盛大的饕餮盛宴。
 
【展会名称】2020上海特许加盟展
【展会时间】2020年11月10-12日
【展会地点】上海新国际博览中心

【展会网址】www.txjmz.cn

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