上海国际连锁加盟展览会
2021.11.09-11.11
上海新国际博览中心
期待您的莅临!我们不见不散
小蛮椒在2021上海特许加盟展与您面对面交流!
作为库存和增量非常大的市场,小吃快餐可以说是深受年轻消费者欢迎的千亿级快餐赛道。
千亿蓝海,麻辣烫方兴未艾
2021上海加盟展根据《中国餐饮报告》年的数据,在订单量增加的前8大餐饮类别中,小吃快餐的订单量增加了176%,占整体餐饮订单的63%。其中,在小吃快餐套餐中,麻辣烫作为认知度最高、最接地气的品类,一直是大众搜索和食客喜爱的热点,稳定了餐饮品类的首要位置。
受市场欢迎的麻辣烫,由于入局门槛低,容易复制,许多创业者投身于方兴未艾的行业竞争。目前,赛道上相继出现连锁加盟品牌。上海国际连锁加盟展发现, 除了杨国福和张亮麻辣烫两个头部品牌外,还通过各种途径探索了新的品牌,主要是健康营养、能喝的姐姐、主要是高端时尚的福客等。具备小吃和快餐两种属性的麻辣烫,在消费升级的趋势下,进入了品牌的收获期。 在这一过程中,2015年成立的“小蛮椒”,以销售以外为突破口,凭借数字化运营的精细打法和品牌定位,成为麻辣热线上的销量排行榜品牌。
近日,上海餐饮加盟展根据天眼检测APP消息,麻辣烫品牌“小蛮椒”已经完成千万级A轮融资。 投资对象启赋资本。 以前,小蛮椒先后完成了两次融资。 投资方是番茄资本、绝味、饿了么共同发起的绝对大基金。至此,小蛮椒成为麻辣烫类唯一获得三次融资的品牌。
快跑迭代,小蛮椒定位精准成长飞速
在小吃快餐套餐中,麻辣烫市场以性价比高、民众度高的特点备受瞩目。上海特许加盟展发现,随着生活水平的提高,消费者越来越重视饮食卫生营养问题,麻辣烫业在经历了爆炸性的增长后,也开始面临洗牌。
上海创立的小蛮椒麻辣烫,自成立以来,一直在深入耕耘麻辣烫类。 但是,与其他麻辣烫企业主要以堂食为主不同,除了小蛮椒以外的销售作为突破口进入市场。 大部分店不设堂食,面积50平方米左右,以数字化运营的精细打法,成为麻辣热线上的销量排行榜品牌,成功进入中国外卖领域第一梯队。
如2019年,小蛮椒以月均5105订单的成绩,成为全国麻辣热线上的外卖单店月均第一的品牌。 当时,那家店的数量只有64家,但年交易额达到1.5亿。
在全国网络销量前十的麻辣烫店中,青椒占了5家。 今年5月,除了获得了第二届中国外卖节“2021外卖餐饮品牌TOP50”大奖外,小蛮椒也几乎获得了该品类线上运营的所有荣誉,成为业界双渠道运营的先锋。
后期青椒开始向数字化领域布局,发展了“堂食外卖”两个渠道的运营模式。
“当时,公司没有盲目扩张,而是花了很多时间构建了中台组织,用数字化的手段建立了高效的门店运营模式和正确的选址评价体系。 在具有20年数字化系统构建经验的专家的带领下,明年年底完成以连锁业务为中心的数据体系,包括门店经营的全周期管理、日常业务项目管理、人员绩效管理3个数字化运营体系。 ”。 青椒创始人郭博楠说。
定位为“大牌平价”,深入挖掘品牌基因,以低成本打造公认诀窍的蛮椒,打造属于“国家热门品牌”的专属定位和超级符号,以更简洁的战略和视觉吸引年轻人的眼球同时人均消费额在26元左右,维持着较低的消费水平。
在大数据时代,小蛮椒在门店管理中表示:“根据数字标准的特点,菜单的结构、菜品的味道、门店的转化率等,可以很快验证门店的运营效果。依托数字化的驱动能力,蛮椒将麻辣烫分为“线上”两种。
因此,上海连锁加盟展认为,作为连锁店的管理者,如果执着于传统的管理模式,就无法在智慧店方面做出更多有益的尝试,将面临利润生存的挑战。
2021.11.09-11.11
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