2020上海特许加盟展览会

上海连锁加盟展:火锅、快餐、烤肉等纷纷引进自选模式!

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金钱豹倒闭后,不少餐饮人都认为自助模式不行了。然而近两年,从传统自助模式演变而来的自选模式却闯入了麻辣烫、火锅、快餐、烤肉、酒吧等各业态中,被不少品牌引用,大有成为潮流的势头。谁在推动自选模式的兴起?目前市场上有哪些主打自选模式的餐厅?引入自选有何利弊?一起跟着上海连锁加盟展览会来看看。

 

上海连锁加盟展

 

1 把“菜市场”搬进餐厅 消费者自选式餐厅走红  
近日,福客麻辣烫在深圳推出的优选店引起了热议。这家优选店除了装修和环境跟以往大不相同外,还有一个特色:把“菜市场”搬进了门店。店内陈列着大大小小几十框水培蔬菜、豆苗、萝卜苗、及菌类等,顾客可以自行挑选、采摘。

 

上海连锁加盟展会

△福客店内的小农场

 

此外,还配置了养有活虾、鲍鱼等海鲜的海鲜池、以及和超市一样长长的自选冰柜。海鲜池里的海鲜、冰柜上划分品类清晰摆放着的100多种蔬菜肉类等食材,都供顾客自选。

 

上海连锁加盟展览会

△福客深圳优选店

 

整个餐厅宛如一个生鲜超市,让不少消费者直呼“新鲜又好玩”,开业以来流量不断,在各大社交平台上的热度也持续不减。上海连锁加盟展会调查发现,近两年,像这样的菜市场自选式餐厅在业内越来越多,甚至崛起了一批主打这种经营模式的品牌,它们把菜市场或者超市搬进餐厅,采用自选或半自助模式,发展势头迅猛。  

 

比如最近比较火的烤肉品牌“炉小哥”,品牌slogan就是“有鲜肉超市的烤肉店”,店内设置了长长的L型展台,摆放饮品、小吃、蔬菜以及各种肉类等,肉类按照不同部位切好片,并按克标好价格,所有菜品供顾客自选。截至目前,炉小哥已经在全国开出了30家门店,据说家家火爆。

 

上海连锁加盟展览会1

△炉小哥的自选鲜肉超市

 

川渝火锅、串串、泰式火锅等也出现了这种模式。拥有50余家店的野妹经典火锅就是典型的“菜市场火锅”,主打“超市自选+生鲜现点现做”,每一种菜品都独立包装好,统一陈列在冰柜上供顾客挑选,此外,也有专门的生鲜档、现点现做的铁板区等。

 

上海连锁加盟展览会2

△野妹自选火锅

 

不少快餐品牌也引入了称重现炒的“流水线自选”模式,将部分新鲜食材、粮油原料等陈列在店内,同时明档现炒,将炒好的几十种荤素菜品与凉菜、炖品、饮品等一起排列成流水线,不设置分餐人员,顾客自行挑选菜品,称重计费。目前在深圳广州备受欢迎,诞生了诸如小女当家、两餐秀等新式快餐品牌。

 

上海连锁加盟展览会3
△流水线式自选快餐

 

除餐厅外,自选模式的触角还延伸到了酒吧等业态。拥有近20家门店、在业内小有名气的COMMUNE酒吧,就是自选酒吧的典型。在深圳的COMMUNE,有一条长长的选酒长廊,15个储酒大冰柜一字排开,顾客可提着篮子自提选酒,再到吧台结账。除了选酒区外,还有4面酒墙,成排成排的酒水陈列在顾客面前,视觉冲击颇为震撼。

 

【上海连锁加盟展览会 展会预告】
 上海连锁加盟展会多年来,在助力海内外特许企业业务拓展的过程中,2019上海特许加盟展览会一直扮演着不可或缺的角色。作为亚洲最大的特许经营展览会,2019上海特许加盟展览会以其专业性、权威性、规范性, 吸引了众多国内外优秀的特许加盟品牌和数以万计的专业投资人前来展会参观洽谈,是特许企业树立企业形象、扩大品牌影响,了解行业发展、招募加盟代理的不二之选。一大批优秀的特许加盟品牌伴随着展会不断地成长发展,连锁店铺遍及全国。
 
11月12-14日,201上海国际连锁加盟展览会将在上海新国际博览中心举办,展会旨在为参展企业拓展业务做新一轮的布局与规划,在经历了前两届的展会积累与沉淀之后,2019上海加盟展览会再次扬帆起航,承前启后,与展商携手并进,为在新的一年里共创佳绩,打造一场行业内更为盛大的饕餮盛宴。
 
【展会名称】2019上海连锁加盟展览会
 【展会时间】2019年11月12-14日
 【展会地点】上海新国际博览中心
 【展会网址】www.txjmz.cn

2019年10月23日 11:45
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2020上海国际连锁加盟展

 

 

展会时间:2020年4月27-29日

 

 

展会地点:上海新国际博览中心

展会排期

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联系报名:梁经理

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