放眼历史长河,在投资加盟领域里,小吃行业的发展似乎一直显得较为缓慢。街边摊的热闹倒是常在,但说起门店经营的小吃店,上海连锁加盟展好像并不能够马上想起来什么品牌可以作为行业的标杆——在小吃行业的江湖中,有品类无品牌。
抛开头部品牌的问题不谈,客观来说,上海特许加盟展认为近几年其实正是小吃赛道的高光时刻——特色小吃因为轻投入、低门槛、快出品、易操作等诸多优势,格外受到投资人的青睐,在近年发展尤为迅猛。在美团最新发布的《中国餐饮大数据2021》中,可以看到这样的数据:
——2020年小吃快餐的门店数量达236.4万家,占总数的44.3%,是餐饮行业中最大的赛道。
上海加盟展认为品牌做大了,总归是需要更多店面的,无论线上线下。小吃行业已经在经历了初期的野蛮生长、有品类无品牌,到互联网带来变革的2.0品牌发展时代后,又进入到了以标准化、连锁化、数字化为标志的3.0时代。尤其是近些年,随着市场“鸡娃”、资本入局,一些小吃品类的新型品牌逐一浮出水面,他们的出现也再次向我们说明了,在品牌建设的过程中,抓住任何一个环节做到极致,都会有破圈突围的机会,跟紧时代潮流,就有机会窥见天光,准确把握市场命脉。
策略因时变,拥抱新营销
因为天然的亲民属性,小吃自带很高的传播性。如今的社会环境中,人口流速不断加快,规模进一步加大。无论是“自来水”还是“人传人”现象,都足以证明在产品质量一定的情况下,口碑与营销这两者对于产品的赋能功效不容小觑。口碑意味着产品质量,营销意味着促成产品与客户的匹配,但相比于从前的营商环境,现在是一个酒香也怕巷子深的时代,小吃品牌只有积极拥抱新式营销,才能持续为经营赋能。因此有人说,在新媒体时代影响和决定美食口味好坏的,除了调料,还有营销。
还在考虑加盟什么行业吗?
中国先哲说:“顺风而呼,声非加疾也,而闻者彰。”
聚焦到小吃业态,加盟开店难度并不大,许多“打工人”或许都处于“不缺小钱”的状态,但依然要提到的是,选对赛道与路径很重要。上海国际连锁加盟展认为对餐饮行业来说,迄今为止得以验证的两种商业模型,一样是做超级单店,一样是走规模路径。无论是哪种品类或何种模型,市场和资本已达成共识,工具与方法论亦日趋成熟,小吃乃至更多线下餐饮行业有机可乘,新兴连锁品牌将越来越多。
“小而美”“约而精”的消费理念,不管你接受与否,都已经实实在在地掀起了波澜。随着茶饮品牌们开启上市潮,收获成功的果实,小吃行业也无法再慢下来了,对照着隔壁的奶茶饮品赛道,小吃界的“奈雪”“喜茶”或许很快到来。
2021上海连锁加盟展已定档8月13日至15日,在“重构边界 共建新生”的全年主题之下,上海国际连锁加盟展览会将聚焦“创新”这一关键词进行整体策划,携餐饮、零售、教培、生活服务、行业服务等多业态一众品牌,为大家带来行业新风、市场新声、网红新产品、营销新方法、品牌新面孔等。上海餐饮加盟展期待您的参展!