餐饮特许经营行业走向高潮只是时间问题吗？上海特许加盟展认为也不是。形势在不断变化。在这几个月的酝酿期，需要更加敏锐地判断市场：餐饮还会受到哪些约束？出现了哪些新的机会？消费者关心什么？投资者关注的是什么？上海连锁加盟展认为，并非所有加盟品牌都能持续保持高利润、低风险和品牌效应。这是一个动态的过程，只有“变”是不变的。这个时候受到创业者、消费者、资本方的青睐，两三个月后可能就不保持这种态度了。

疫情一次次成为常态。做餐饮特许经营的企业应该如何逆势求发展？

从形势来看，未来几个月将出现几个基本趋势。

1)加盟店继续轻量化

一般来说，以加盟为主的餐厅规模都是中小型，对新人的资金和管理门槛比较低，比较容易薄利多销，取得成效。这种思维属于操作者的主观观点。现在，小店类型已经成为一个客观的重中之重。上海加盟展提醒店面租金是一个重要的考虑因素。租赁成本控制好直接影响现金流，而外卖的作用在非常时期明显增加。外卖业务对就餐空间没有要求，也减少了对商务区的需求。因此，店铺规模是加盟商的一个敏感指标。如果品牌能够实现更优化的店铺设计，并对空间和动线进行重组，使形式更加精致和流畅，它在市场上就有更多的谈判空间。

2)产品模式也需要更加优化

比如外卖菜单需要重新梳理，产品排干，各种包装组合重置，提供半成品，刺激消费。上海餐饮加盟展建议可以在具体的成分和成本控制上提供更专业、更紧密的指导和支持，让这个品牌得到加盟商的信任。

3)食品安全管理水平的提升也是各方都会非常关注的一点

品牌方需要一个机制，根据新的要求，制定、细化、不断修订自己的一套实用、易复制、易学、易操作的内部标准，并实施监管制度，正常进行门店审核。在过去，这种自上而下的监管与经营者追求“管理自由”的愿望背道而驰。很多加盟商就是想用你的品牌，怎么做是我的事。但这一次，合作经营的优势已经显现。上级经理从上到下制定的管理计划的有效性决定了商店的生死。未来，在整体控制上更有实力和执行力的餐饮品牌将再次受到加盟商的尊重和追随。

4)品牌管理和投资管理理念的再造

品牌要加强品牌内涵与健康饮食的关系，在品牌形象上加深优质产品和优质服务的印象；投资促进政策也应该倾向于能够认同并坚持这种品牌建设理念的加盟商。

2021上海加盟展认为，总的来说，是品牌方再一次挖掘出加盟行业的一部分痼疾，让它更轻快地走在更高质量标准化的道路上。